Les forestiers

Notre réputation, notre longévité sont les fruits d'un travail perpétuel de recherche qualitative basé sur les desideratas d'une clientèle de plus en plus difficile.

Ainsi, de nombreux collecteurs furent sélectionnés, disséminés  tant en France qu'à l'étranger, de par la qualité de leurs produits et  de leurs travaux, choisissant notre compte les plus belles pièces, les calibrant pour vous satisfaire.

Aujourd'hui la présence hexagonale de la société BUTET est sans faille et nous importons des champignons du monde entier.

Notre gamme, incertaine, évolue selon les caprices et aléas climatiques mais sera  toujours très étendue variant du très célèbre cèpe en passant par le plus discret mais non moins excellent pleurote sauvage pour aller jusqu'au plus rare amanite des césars, véritable joyau de nos forêts.

Dans le but de vous apporter un service sans cesse amélioré, et de coller aux changements d'habitude de consommation, plusieurs conditionnements sont possibles et des barquettes de champignons sylvestres sont réalisés en 125 et 250 grs.

Découvrez l'atelier

Tableau de saisonnalité des champignons sauvages

- Variété - Jan Fev Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Dec
Chanterelle jaune
Chanterelle grise
Coulemelle
Cèpe
Girolle
Lactaire
Morille
Mousseron
Pied de mouton
Trompette de la mort
Tricholome
Amanite des Césars
Sparasi

basse saisonBasse saison pleine saisonPleine saison

Notre réputation, notre longévité sont les fruits d'un travail perpétuel de recherche qualitative basé sur les desideratas d'une clientèle de plus en plus difficile.

Ainsi, de nombreux collecteurs furent sélectionnés, disséminés  tant en France qu'à l'étranger, de par la qualité de leurs produits et  de leurs travaux, choisissant notre compte les plus belles pièces, les calibrant pour vous satisfaire.

Aujourd'hui la présence hexagonale de la société BUTET est sans faille et nous importons des champignons du monde entier.

Notre gamme, incertaine, évolue selon les caprices et aléas climatiques mais sera  toujours très étendue variant du très célèbre cèpe en passant par le plus discret mais non moins excellent pleurote sauvage pour aller jusqu'au plus rare amanite des césars, véritable joyau de nos forêts.

Dans le but de vous apporter un service sans cesse amélioré, et de coller aux changements d'habitude de consommation, plusieurs conditionnements sont possibles et des barquettes de champignons sylvestres sont réalisés en 125 et 250 grs.

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Tableau de saisonnalité des champignons sauvages

- Variété - Jan Fev Mar Avr Mai Juin Juil Août Sep Oct Nov Dec
Chanterelle jaune
Chanterelle grise
Coulemelle
Cèpe
Girolle
Lactaire
Morille
Mousseron
Pied de mouton
Trompette de la mort
Tricholome
Amanite des Césars
Sparasi

basse saisonBasse saison pleine saisonPleine saison

Détails

Les forestiers Il y a 11 produits.

Résultats 1 - 11 sur 11.
  • C'est le roi des champignons! Autrefois adoré de Jules César, à qui il doit son nom, ce champignon sauvage se fait très rare. On peut le trouver "fermé", encore dans son oeuf "ouvert", avec le chapeau et le pied.    Pas besoin de rajouter grand chose pour le déguster cru ou cuit, et apprécier son goût si subtil...

  • Très recherché pendant la saison, il faut de la pluie pour qu'il pointe le bout de son nez! En petits bouchons ou calibre moyen il provient le plus souvent des Vosges, du Massif Central ou encore de la Meuse ou du Sud Ouest! Mais aussi, en fonction du climat il peut venir d'Espagne, du Portugal, ou des pays de l'Est. A consommer cru en carpaccio ou cuit,...

  • De son nom latin "Craterellus tubaeformis", la chanterelle grise se reconnait avec son pied en forme de tube, de couleur jaune et son petit chapeau gris.  Disponible en saison en origine France, mais aussi du Portugal ou des USA.  A consommer cuite, idéale pour une fricassée ou en accompagnement d'un bon gibier!

  • De son nom latin "Craterellus lutescens", cette chanterelle est très fine et fragile. Son pied et son chapeau sont entièrement de couleur jaune vif. De France en saison, mais aussi d'Espagne ou du Portugal, elle se consomme cuite en fricassée ou pour accompagner du veau!

  • On le reconnait à son chapeau de couleur crême-clair, légèrement orangé. Avant cuisson, il faut penser à retirer la fine barbe placée sous le chapeau à l'aide d'un couteau. D'un goût très doux et subtil, à consommer cuit, il s'associe très bien aux autres variétés dans des fricassées ou mijoté avec des viandes blanches.

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